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第763章 猜疑（第2页）

将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。

同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒，甚至可以做‘两次过瓶’。

例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中，

等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，

这就是两次过瓶。

而有年份额葡萄酒，醒酒则是为了能有效的去除沉淀，醒酒前酒瓶需要直立放置几个小时，

然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里，

倒的时候要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候就能看见，这个倒酒动作需要一次完成，

不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一块。

那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒，它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。

除了红葡萄酒外，

酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。

因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，

使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时就可以了，这时酒体丰满、酒香醇厚，

是最佳的品尝时间。

葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是葡萄酒开瓶后静放半小时，

然后直接倒入酒杯里，

一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中。

卫雄之前就已经试过一点了，

香味非常浓郁，但或许是太过久远的缘故，给人感觉很脆弱，因此并不适合进行长时间的醒酒，

去除杂质就可以了。

藤原纪香的动作非常轻柔，待把一瓶红酒全部倒入醒酒器后，又将其静放了一会，才拿起来，

给卫雄等人一一倒上。

在一阵叮叮叮的碰杯声中，晚餐正式开始了。

周惠敏放下酒杯赞赏道：“真的好好喝，不愧是两百多年的酒。对了，那艘军舰怎么会在那里？

船上又是红酒，又是珠宝的。”

卫雄道：“我检查了下，发现这些红酒的应该是舰长室，旁边是一些散架和腐败的破木箱，

以前这些酒应该是装在木箱里的，

是舰长私人所有的，

我们可以想象一下，舰长可能是一个好酒之人，为了几个月的漫长海上航行不至于没酒喝，

特地准备了这么多酒。

至于那些珠宝，应该是英国人从印度殖民地收刮来的。对了，船上有英文，应该是艘英国军舰，

多半是在返回英国时沉没的。

可能是遇到了暴风雨，也可能是被其他战舰击沉的。这样也好，否则今天就不能便宜我们了。”

林青霞轻笑道：“别说得这么市侩。”

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