手机浏览器扫描二维码访问
“正明,你这,怎么把鱼头给砍了?”
冯正明微笑说:“师哥,我想要改良一下做法。”
李辉东更加不解了,因为平时小师弟总是会坚持师父教的做法去做菜。
这就像是班上最听话的同学,今天突然旷课了。
李辉东一时之间有点弄不懂小师弟要怎么做?
而紧接着,冯正明贴着鱼骨把两扇鱼肉给剔下来。
鱼尾的部分也被冯正明给留下来,并且用刀把鱼尾修成漂亮的燕尾状。
片下两扇鱼肉,把鱼腹内的刺给片掉,留下干净的鱼肉,冯正明把鱼肉切成大约两指宽的一条一条的鱼肉条。
剩下的鱼骨也给剁成小段,和鱼头、鱼尾以及鱼肉条一起放在干净水中,加入葱姜料酒盐稍稍浸泡。
因为这条海鲈鱼很新鲜,所以也不需要浸泡很长时间。
基本上也就是稍稍泡一泡血水,鱼肉发白了就行。
捞出鱼肉、鱼头、鱼尾和鱼骨头,把鱼肉和鱼头鱼尾放在一边。
鱼骨单独提出来,冯正明准备用鱼骨做一個鱼汤。
在锅里下入葱油,然后下鱼骨进行煎炒。
煎炒过程中,冯正明用炒勺把鱼骨全部在锅里捣碎。
完全煎炒出香味后,冯正明向锅里加入炖好的老母鸡汤。
大火把汤烧滚,锅里煎炒过的鱼骨被鸡汤大火滚开后,很快让锅里的汤逐渐变成了奶白色。
然后冯正明用非常细的漏网,把鱼汤给过滤出来,完全被捣碎的鱼骨全都不要。
在冯正明煎炒鱼骨炖煮鱼汤的过程里,李辉东那边已经开始给食堂里方副厂长等人上菜。
凉菜是一些比较下酒的凉拌菜,还有李辉东按照师父教的方子做的卤水拼盘。
紧接着是李辉东亲手烹饪的几道小炒,其中荤素搭配的菜都有。
还有老人和孩子们都会喜欢的木樨肉。
冯正明这边鱼汤准备好,接着在另一口锅里再加入葱油,然后葱姜丝下锅煸炒出香味,烹入料酒后加入清汤。
把汤煮开后,把火给关掉,利用煮开汤的余温去汆烫切成条的鱼肉。
这个过程,让站在一旁看的张磊有些目瞪口呆。
李辉东看了一眼倒是明白小师弟的做法。
冯正明这样去汆烫,是为了最大程度保持鱼肉的嫩度。
如果用大火和滚汤去汆烫鱼片,必然是会把鱼片给煮老,甚至是会把很嫩的鱼片直接给弄碎了。
冯正明汆烫好鱼片后,把鱼片小心翼翼捞出来,然后放入准备好鱼汤中。
同时最后重新开火把汆烫过鱼肉的汤煮开,再把鱼头和鱼尾放进锅中去煮熟。
煮鱼头和鱼尾的时候,冯正明把鱼片的鱼汤也烧开,然后开始进行调味
调味是这道菜的关键,冯正明也是一边用小勺子尝味道,一边进行着细致调味,直到汤的醋味和胡椒味完美融合,这才算是终于满意。
之后用两个比较深的盘子,把煮熟鱼头和鱼尾捞出来摆在盘子两端,把鱼肉一条一条小心翼翼摆在中间,最后再把汤从盘边浇进盘子里。
鱼汤刚好漫到鱼肉漏出一点,冯正明再把准备好香菜段洒在漏出鱼肉上。
两盘都是用相同方式摆盘,如此两盘醋椒鱼便做好了。
婚后,诱她上瘾 替身男友扶正记 喝口盆盆奶压压惊,全家等我去救 穿越后,我挂帅领兵镇山河 可怕!居然做这种游戏! 直播算命太准,真千金被迫团宠 诱吻玫瑰 末世天灾,我有无限超市屯满物资 惨死重生,嫁禁欲皇叔被宠疯了 修仙辅导班,我的学生又飞升啦 兽世娇妻兽夫追着宠 浴火大清 龙王医婿 再凶我就哭给你看 穿到古代席卷餐饮业 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 宫斗?不,我做选择刷奖励 全职鬼修 从逃生舱开始打造维度战舰 复空纪
超级龙婿简介emspemsp关于超级龙婿热血谱史诗,霸者留传奇!陈岳作为豪门李家的上门女婿,在危难之际得到了来自平行世界的另一个陈岳留下的惊天遗产,从此开启了逆袭人生。他改变了地球现状,让华族提前实现民族复兴。他把华族带进宇宙星海,让华族文明成长为顶尖的宇宙级文明。世间美好尽归于他,他的真名代表荣耀!...
陆桦重生了。被皇帝养子跟他的生母联手谋害,在寿终正寝前,被害死了!此仇不报,她做鬼都不安生。结果一睁眼,就穿成了侯门主母沈若言。还是个被夫君宠妾灭妻连外室子都想塞在她这里养的窝囊主母!她可是堂堂太后,上届宫斗冠军,岂会搞不定这区区侯府?让她养外室子?行,她养!她当皇后的时候,最喜欢帮别人养儿子了!一养养一窝!让外室...
妃来横祸,残王的极品丹妃简介emspemsp关于妃来横祸,残王的极品丹妃"她是来自军情219处的绝世军医,因为一次爆炸而穿越成了叶家不受宠的废材小姐。父母失踪,爷爷不疼,大伯刁难,姐妹相欺,就连奴才都能够随意践踏。最后,竟然因为姐姐爱慕她的未婚夫,落得身死的下场。不过,这一切,都不要紧!她既然来了,定然会逆转乾坤,将那些曾经践踏过她的人狠狠踩在脚下,碾碎进土里。极致的灵根,诡异的灵法,绝品的丹药,炫目的法器。对她来说,根本是小菜一碟!本以为,只是帮他治好双腿而已,却没...
云枝枝下班回家意外听到父母要把她嫁给比他们还大的五十岁老男人,而且这男人还是一个有着特殊癖好的家暴男。父母为了给哥哥凑一百万的彩礼钱买婚房,他们就想到了这个办法。云枝枝为了不被他们当成商品卖给老男人,她肉疼的花了几百块钱在相亲网站上相了个男人。才见面就得和男人去领证,本以为男人是和微信上讲好的叶先生。谁知道结婚证是...
禹城封家六小姐要跟蔺少联姻,世人曰傻子配残废,天老爷见了都说配!封家六小姐宁死不从我就是死外边,从楼顶跳下去,我也不可能嫁!后来封六真香!都给我把般配写在喜帖上!如果您喜欢嫁给蔺爷后我被迫成了海后,别忘记分享给朋友...
周宇获得星火文明的科学家培养系统,形成自己专属的科技树,它吸收足够知识就会长出新的科技。伪学霸化身科技神农,辛苦培养自己的科技树,让它变得更繁茂,一不小心推动文明的进步。如果您喜欢学霸的科技树,别忘记分享给朋友...