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做豆腐,首先要将豆子在水里泡上一阵,然后在石磨上,磨出生豆汁来,这个过程,是最累人,也最熬人的过程。
这可苦了红霞和大龙俩孩子了。
每天下午,别人家的孩子,都是在外面玩耍,王雪却带着两个孩子,开始围着石磨转圈,这在农村,叫做推磨。这是一个苦差事,一转就是几个小时,很枯燥乏味,大人有很强的坚决性,能够坚持住,可是孩子们就没那个耐心了。
晓峰一岁了,刚刚会走路,哭着闹着,像个小萝卜头一般,永不停歇的,跟着大家后面一起转圈圈。
大龙真要是累急眼了,就会将推磨棍子,故意插到刚磨出的豆沫里,弄得到处都是溅出来的豆沫。
王雪一看,孩子真是累了,就赶紧哄着大龙,给大龙讲三国故事,讲姜子牙卖面的故事,讲薛礼薛仁贵征东的故事····
王雪虽然不识字,但是记忆力超强。以前在红布岭听到的那些,说书唱戏的故事,她都能讲出来,红霞和大龙听得入了迷。
王雪的故事讲完了,推磨的工作也就在不知不觉中推完了。晓峰跟着转了一会圈子,早累了,自己躺在地铺上睡着了。
孩子们都睡觉了,王雪的工作才刚刚开始。
先将磨出的生豆汁,放在过滤布上过滤,这个过程也是挺费时间的。过滤布上,每次只能过滤一小部分,放多了容易溢出来,时间长了还容易堵塞滤布,还要经常向滤布内,加入清水稀释一下。
将豆渣过滤出来后,就可以拿去喂猪了,过滤后的豆汁,倒进大锅里开始熬,熬的时候,要时刻注意,不要让豆汁沸出来,不然就糟蹋了。
熬开了豆汁后,就用小碗盛上盐卤水,开始慢慢地,均匀地,一圈一圈地,向大锅里撒盐卤水,这个过程就叫做:卤水点豆腐,一物降一物。
这可是个技术活,豆腐出的好坏和多少,全在这‘点’字上了。盐卤点多了,豆腐就会发苦,颜色也不好看,这叫做点老了;盐卤点少了,豆腐出的少,也太嫩,不成形状,这叫做点嫩了。
点好了盐卤水,大锅里便产生出了豆腐脑儿,趁热赶紧将豆腐脑儿,从大锅里面舀出来,放到纱布里面包裹起来,系上纱布,让其成为一个圆形,然后上面压上大石板子,将豆腐脑里面的水分,慢慢挤压出来。
一板热乎乎的鲜豆腐,就这样做成了。王雪一般情况下,要一次做两板豆腐。
这时候,王雪已经累得直不起腰了,还要洗刷干净石磨,大锅和大缸。眼看就快要天亮了,赶紧躺到床上,打个盹儿,就必须起来。
王雪好歹吃上一碗豆腐脑儿,又将豆腐渣兑上豆汁子水,喂上猪,然后拾掇好豆腐挑子,挑上担子,开始出门,去卖豆腐了。
王雪都是去二里外的公社驻地,去卖豆腐的,那里的人口多,住的也比较集中,上班的人也多。趁着人们还没吃早饭,趁着挑子上的豆腐,还没有凉透,赶紧大声地吆喝起来。
“卖豆腐喽!”
“焦干的热豆腐喽!”
“卖盐卤豆腐喽!”
······
顺利的时候,两板豆腐不等凉透,就能卖没了;不顺利的时候,在各个村子里吆喝哑了嗓子,最后还会剩下一板或者半板的豆腐。
豆腐卖两毛钱一斤,一板豆腐四十斤左右,两板豆腐一共还卖不出二十块钱。做豆腐其实赚不了钱,唯一能够赚到的,就是那豆腐渣了。
半年下来,三头猪吃豆腐渣,被养的白白胖胖的。如果照这个方法持续下去,到了明年年底,三头肥猪一卖,就能卖个千把块钱呢。
王雪在心里盘算着,似乎已经看到美好的生活,正在向自己招手了。
王雪虽然苦,虽然累,但是她从来不抱怨生活,从来不长虚短叹。她有一句经常说的口头禅就是:活人总不能让尿给憋死了!
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