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第16章 27（第2页）

说罢，黎锦转身就走。

可算出了英亲王府别院，黎锦也松了一口气。

这个院子虽然是自己的老家，但待在这里，却是真让黎锦坐立不安。

想起这里是自己从小长到大的地方，却已经归了别人家，是一件伤心之事。

连琥过于热情，总是想为黎锦做点什么安排，而黎锦并不希望被别人安排这样的事情，是另一件伤心之事。

但最让黎锦难受的事情，就是知道了对方是自己的半个仇家，而且只有自己知道这码事，不能说破，还要瞒着对方，这感觉可是太不好受了。

其实还有另外一些让黎锦觉得难受的地方，但是她一时想不起来都是哪里，只想赶快离开求个清净。

出了英亲王府别院，黎锦又是直奔市场。

她花了五十文钱，买了两大块肥瘦相间的猪肉。

黎锦本来想买五花肉的，但这是猪身上最好吃的部位之一，早早便已卖光了。

她只得买了普通一些的有肥有瘦的肉，这种肉没有五花肉香，但也还凑合。

买了猪肉，黎锦便有些匆忙地赶了回去。

今天，黎锦也不想再做些什么东西出去卖了。她只想快点回家做饭，解决午餐晚餐的问题。

回家和父亲以及阿诚打了招呼，连休息的心情也没有，黎锦便立刻开始处理起食材来。

依然是先稍微清洗了一番猪肉，切成与核桃差不多大小的肉块，投入到了锅里装着冷水、等待沸腾的锅中。

这次，比平时焯水的时间要稍微长一些。过一会儿，再捞出来，用清水清洗。

再倒出锅中的水，把锅清洗干净。

继续烧热锅，到锅中的水都被烤干的时候，就把特别肥的肉先放进锅里，加少许净水继续加热。

这时，肥肉中的油脂便会逐渐从肉中分离出来。

用勺子按压肥肉，让油脂更快地从肥肉中压榨出来的同时，将被炼出的猪油不断用勺子舀到一个干净的空碗里，等肥肉不怎么出油的时候，再停下来。

黎锦奢侈地将几匙西洋白糖加入油中，开始炒糖色。

她一直极其认真地注意看糖在油中的变化，颜色越来越像蜂蜜、还不停冒出泡泡的时候，就炒好了。

这时再将剩下的猪肉都加入到锅里，开始翻炒。

就连瘦猪肉也渐渐跟着出了些油的时候，黎锦往锅里加些热水，黄酒，山里红，便盖了锅盖。

特意加热水，是为了防止猪肉遇冷收缩，变得干柴发硬。

加入黄酒是为了去腥、去除猪肉异味以及适当提鲜。

山里红性质极酸，加入山里红或山楂的情况下，肉类更加容易被炖烂。

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