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吃完饭梓涵问墨凌晨下午有没有事,没有事的话在家帮忙弄菜,晚上不是要请蒋叔家和云哥家吃饭嘛!
墨凌晨摇摇头说没有什么事,估计就是再买些菜什么的。他说买菜的眼神,梓涵明白什么意思。
等家人们去上班或午休的人都离开了,梓涵和墨凌晨才去车上把想要的菜从空间拿出来。
梓涵看墨凌晨开车出大院后,上楼先睡一会,下午有的忙!
墨凌晨回来时看梓涵还在睡,就到厨房去把鱼和猪肚,舌头,肥肠(梓涵从空间里拿出来的)处理干净。
煮猪肚时,墨凌晨顺便剁肉沫,把能切的也都切了!
梓涵起来把孩子交给奶奶,就去厨房准备晚饭的菜。
梓涵想做猪肚三鲜汤,笋子烧排骨,炒素蘑菇,木耳银耳肉片,蒜苗回锅肉,肝腰合炒,糖醋白菜,抢莲花白,酸辣土豆丝,凉拌萝卜丝,肥肠鱼,鸡蛋羹,香葱鸡蛋饼,稀饭,二合面馒头。
猪肚三鲜汤需要蛋卷,梅林牌肉罐头,猪肚,猪心,猪舌头,莴笋,木耳几朵,大葱,姜,盐,味精或鸡精,胡椒少许,料酒
蛋卷就是先打蛋液,摊成蛋皮。在蛋皮上均匀抹一层调好味的肉沫,卷成长条状,上锅蒸熟,出锅切成筷子头那么粗的圈。
猪肚去里面的油脂和外面的黄白皮,舌头开水煮两三分钟,刮掉上面的舌苔,猪心从中间切开,清洗里面的血块!
锅里放水葱姜,料酒,放猪肚,舌头,猪心煮开,焯水8分钟后捞出在清水里洗净泡沫!焯水过程中要翻面,确保都焯过水。
锅里重新放水,猪肚,葱,姜料酒煮20分钟左右,再放猪舌头和猪心,又煮40分钟,捞出放微凉,汤备用。
猪肚切成条,猪心和舌头切片,莴笋切厚片,梅林肉罐头(现在的午餐肉)切条,泡发洗净的木耳一起放入汤锅里,待汤重新煮开,放入蛋卷,盐,胡椒粉,味精,再煮五分钟,就可以出锅!(注:可以加的黄花菜,提前处理过的笋丝。另,如果家里人少,猪肚这些只需要一点点,剩下的可以爆炒,凉拌)
肝腰合炒:猪肝,腰子,葱,姜,蒜,料酒,油,盐,味精,泡椒。
猪肝切薄片用盐抓匀(主要去腥,炒起来不会太老),腰子从侧面划开,去掉里面的白色油脂一样的东西,这是去腥的重要步骤。处理好的腰子,切成花刀再切成条用料酒腌制一下。
把腌制好的腰子和猪肝用清水反复清洗,至水清没有血!
锅里放油烧热,倒入葱,姜,蒜,泡椒爆炒出香味,倒入猪肝和腰花翻炒炒熟,放盐和味精继续翻炒两分钟出锅!
涵涵,你在旁边看着,剩下的我来,或者你可以出去外面休息一会,我让小弟进去打下手!
梓涵看剩下的菜他都能炒出来,也就出去客厅休息,主要也该喂三胞胎了!
梓涵想着嫂子之前在客厅揉面做馒头,放锅里蒸。顺口问嫂子馒头蒸多久了?
嫂子说还有两三分钟,她去厨房给兄弟俩说一下。
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