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严初九此时已经在厨房忙碌开来了。
三女点的菜,听着好像很另类,其实十分家常。
乱棍打死猪八戒,无非就是蒜苔炒猪肉。
蒜苔船上没有,可是豆角有一大把,勉强可以替代。 叶梓点的火辣辣的吻,则是辣椒炒猪嘴。
新鲜的猪嘴没有,但有卤的,切片后用辣椒一炒就完事。 至于许若琳点的对牛弹琴,那就更简单了,芹菜炒牛肉而已。 三个菜没两下就搞掂了,但这明显不够。
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严初九今天兴致很好,便想着再给她们做几道风味独特的粤式菜肴。
用来做鱼饵的螃蟹准备了很多,足有十几斤。
今晚就算用它钓巨物,也应该是钓不完的。
严初九就从其中挑了几只肥美的,做一道粤式避风塘炒蟹。
他先将螃蟹洗刷干净,把蟹钳拍碎,蟹身切成均匀的块状,随后撒上薄薄一层淀粉,让蟹块均匀裹粉。
在热锅中倒入足量的油,待油温升至七成热,便将蟹块逐一放入炸熟,捞起备用。 之后重新起锅烧油,放入大量蒜蓉,煸炒出香味,再将炸好的蟹块回锅,与蒜蓉充分翻炒,加入盐、胡椒粉等调味。 这道菜端上去后,他又做了一个经典的粤式啫啫鸡。
冰鲜的鸡肉切成小块,用生抽、料酒、蚝油、白糖、姜片等调料腌制十来分钟。 在砂锅中倒入少许油,放入大量的蒜瓣、姜片和葱段煸炒出香!
接着将腌制好的鸡肉倒入砂锅中,盖上锅盖,用猛火干烧。
不一会儿,砂锅中便传来“啫啫”作响的声音,这道菜独特的魅力就出来了。 鸡肉在高温下迅速锁住水分,变得鲜嫩多汁,浓郁的香味也扑鼻而来。
这个菜好了之后,严初九觉得应该还要有个汤,但现在煲老火靓汤明显来不及了,索性就做一个上汤西洋菜。
西洋菜洗净备用后,在锅中放入适量的水,加入皮蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿片和姜丝。
大火煮开,让汤底充分吸收各种食材的鲜味。 之后先放入西洋菜,煮至西洋菜断生,最后加入适量的盐和鸡精调味,一锅色泽碧绿、口感清爽的上汤西洋菜就大功告成。
主食的话,严初九今晚做的是腊味煲仔饭。
大米洗净,温水浸泡半个小时。
之后放入砂锅中,加入适量的水。
先用大火煮开,然后转小火慢煮。
当米饭煮至表面没有水分时,在米饭上铺上切成薄片的腊肠、腊肉,咸蛋黄,再淋上少许食用油,继续小火焖煮。 待听到砂锅底部传来微微的焦香,严初九撒上些许葱花,再沿着砂锅边缘淋上一点酱汁。
一锅香气四溢、锅巴香脆的腊味煲仔饭就完成了。
严初九怕她们吃煲仔饭不习惯,还热了一些小姨做好让带着的葱油饼。 没过多久,一道道粤式菜肴陆续端上餐桌。
三女吃的赞不绝口,小酒也没少喝。
吃饱喝足之后,游钓艇上的一男三女才出来甲板开始垂钓……
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