86中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第92章 加班做冰糖葫芦（第3页）

但系统给的办法是先把山楂蒸一下。

此前有人问为什么山楂会这么软，吃起来跟枣泥一样，就是这个原因。

另外，从中医的角度来说，蒸熟的山楂更利于消化，可以作为消食化积的药物使用。

刚开始看到这一点的时候，万豪都有些惊了。

一直以为这冰糖葫芦就是一种小吃，谁能想到，它居然还是一味药膳。

趁着蒸山楂的功夫，万豪开始熬糖了。

前面就说过，冰糖葫芦好不好吃，熬糖的火候是关键。

火清粘牙，火大微苦，只有火候刚好才嘎嘣脆。

开火，往锅中放入冰糖和水，二者的比例为一比一。

有些人会用白糖替换冰糖，其实也不是不行，但系统却坚持用冰糖。

【既然叫冰糖葫芦，那自然得冰糖，用白糖那不是白糖葫芦吗？】

很有道理，万豪无法反驳。

冰糖融化之后，就开始考验厨师对火候的掌握了。

需要转中小火，继续熬煮。

开始会出现大鱼眼泡，糖浆也会越来越粘稠，泡沫也会越来越密集。

有人心急，看到泡多了就开始蘸，但最后不是厚了就是粘牙，体验极差。

正确的做法是，还得等！

等到糖浆中的大鱼眼泡慢慢变小鱼眼泡，颜色由白变黄才可以开始蘸糖葫芦。

拿来竹签，将蒸好但是并未散掉的山楂串成串。

可以用勺子舀一勺糖浆泡沫淋在山楂上，也可以将锅倾斜，拿串好的山楂在泡泡中滚一圈。

重点是只能用“糖浆泡沫”而不能用糖浆。

因为只有这样出来的糖衣才“糖薄不硬不齁人”。

【叮！】

【触发开店任务。】

【任务内容：售送出一万份冰糖葫芦】

【任务完成积分奖励：点积分】

【任务完成额外奖励：营业菜单（每周）】

【营业菜单：营业额达标后，每周可刷新一种美食（附赠菜谱）】

喜欢为吃烤鹅腿，清北状元都抢疯了请大家收藏：（）为吃烤鹅腿，清北状元都抢疯了

穿成炮灰反派，想活命先带娃  非正常原神  诱欢：她似星光  妖孽仙医  柯学乐子人佛系生存  逃荒前，嫁给纨绔！  死亡临近：神秘苏醒  未来之翼：玘勋的穿越之旅  神道，诡也  原神：我真不是渣猫  四合院：入编情报处，家父镇国级  隋唐：融合蚩尤传承，开局诛宇文  快穿：帝姬她又美又飒  找乐子从生化危机开始  乡村爱情之换亲  总裁爹地天天求复合  最强帝尊在都市  与卿玉临  无法清偿的孽债  野村极品神医