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才一起吃过饭的一对夫妻,隔些日子再联络或许已是分居;前几天还是荒野的区,想去放风筝,再临却见荒野变大厦,田野小径已成柏油路;曾经日日去的老店,只病一场再去,就已成了咖啡厅……
难得的是许久未来,这里不仅仍是‘老地方’,‘老’中又有了新,那些好的东西、好的味道还在,环境却变得更佳,入席也更宽敞了。
易记便如此。
蔡蓝走进新鲜出炉的‘新’易记,看到厨房和前堂之间隔着的那扇超大的通透大窗时,终于明白‘观赏位’的意思。
在许多大酒楼、日料店才讲究地展示后厨环境、注重大厨与客人的沟通的时代,易记这家老冰室,居然也学会通过这样的方式拉近大厨、新鲜美食、锅气与食客之间的距离。
站在亮堂的前堂打量那扇大窗时,一位靓妹绕出柜台,用不算太嘹亮的声音问:
“请问有预定吗?”
“蔡先生预订。”跟在蔡蓝身后的luck开口道。
“哦,请这边。”顶着一头蓬松短发,几乎将脸全遮住的少女,立即请两人入座在观赏烹饪的绝佳1号位,一边拿走桌上的【订位】牌,一边问:“请问介意拼桌吗?”
小桌虽小,但也可坐四人,蔡蓝和luck入座后,仍有两处空位。
“一会儿还有两位朋友来。”蔡蓝笑容满面,声音格外温柔。
这时家怡从后厨拎了茶出来,一见蔡蓝,立即招呼:“蔡先生,你来了!”
“易沙展今天不上工?”蔡蓝笑着请易家怡入座。
家怡便也不客气,坐在蔡蓝对面笑答:“跪尸案破了,今天在警署的我休息,不过在易记跑堂的我继续上工。”
“哈哈,恭喜破案,又为香江市民立一大功,了不起。”蔡蓝自然知道最近报刊频报的大新闻。
luck帮三人斟茶,家怡道谢后啜饮一口,蔡蓝又问:“之前才破了叉烧包案,眨眼又破案,到年终,警队要颁奖状给你了吧?”
“不知道诶,有就收,没有就算,我都没所谓啦。”家怡在这一瞬倒显得有些憨憨。
蔡蓝看着她的眼神反而更亲切,大智不外露,才是真聪明嘛。
“对了,蔡先生,我前天在电视上看到你为一个美食节目做嘉宾,就是那个大胃王比赛,还有日本人参加的那个。”家怡忽然想起来。
“是啊,为了拯救叉烧包的声誉,我们不得不举办了这么个吃叉烧包的大胃王比赛啦。民众们一看选手们肆无忌惮吃叉烧包,吃得那么香那么多,当然就忘记了上一段叉烧包带给他们的可怕记忆喽。这么一来,卖叉烧包的商贩又活了。
“你救人,我救叉烧包啊。”
蔡蓝说到这里,一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。
“哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑,也乐得见牙不见眼。
这时阿香将菜单递给家怡,随即转身去后厨为蔡蓝烹饪‘帝国大鹅’。
家怡便充当点菜员,待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中,易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅,隔着玻璃窗展示给蔡先生看:
“这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅,香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅,本店新推出的铁锅炖大鹅,烹饪方法却截然不同。”
这是易大厨的舞台,他挥刀快狠准,哆哆几下便将鹅块切好,又利落冲洗,沥水再摆盘,盘身微一倾斜,便展示给蔡先生看——一系列动作行云流水,格外有美感。
luck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。
蔡蓝兴味盎然地站起身,透过大窗前敞开的递菜口,观察正对着窗的超长灶台和后厨构造,目光追着易家栋,见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘,又见那姑娘步出后厨,他挑眉问:
“不在这里烹饪吗?”
“后院有个土灶,阿——阿美说做这道菜不用土灶,做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到,大家暂时都称阿香为阿美。
易家栋一边耐心作答,一边手脚利落地准备其他菜品。
同样戴着白色厨师帽的徒弟clara跟在他身边帮工,难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。
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