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“你们来的时间刚好,天气开始降温了,这段时间正合适生产雪片茶。如果温度太高,雪片茶就没有了他的独特的味道。”唐山河一边开车,一边对我们说。
车子开始上山,果然路过的山脚下到处都是,修剪的整整齐齐的茶树。
这应该就是低山区的茶了,里面还有茶农在忙碌着。
车子随着山路不断的盘旋,渐渐越走越高。
“乌岽山,是凤凰山的第二高峰,凤凰单丛的核心产区。据说凤凰山因山顶翠如凤冠,故号曰“凤凰”,凤凰单丛即得名于此。乌岽山颠是乌岽村,一个乌岽山,一个乌岽村,到底是山因村得名,还是村因山得名,我至今没搞明白。”唐山河笑着说。
一大片凤尾竹展现在我们眼前,唐山河停下车,对我们说:“茶厂到了。”
我们下了车,一股清冷的山风吹过,有些寒意了。
远处的茶山里,传来一阵歌声。
“这是采茶歌…”唐山河看我们三个一脸的茫然,知道我们听不懂,就给我们翻译。
二月采茶茶发芽,姊妹双双去采茶。大姊采多妹采少,不论多少早还家。
三月采茶是清明,娘在房中绣手巾。两头绣出茶花朶,中间绣出采茶人。
四月采茶茶叶黄,三角田里使牛忙。手挈花篮寻嫩采,采得茶来苗叶香。
唐山河的普通话虽然不标准,倒也让我们明白了这歌声的意思。
唐山河带我们去茶厂转了一圈,介绍了每道做茶的步骤,现在都是采用机械做茶,基本都是大同小异。
来到他的办公室,他给我们泡了一泡今年的新茶,雪片鸭屎香。
这款雪片比昨天的茶更好喝,除了香气外,更大的特点就是有种雪的清凉,仿佛感受到了冰香雪韵的意境。
“好茶,不愧叫雪片。”我赞叹道。
米兰拿出昨天买的雪片,笑着对唐山河说:“唐总,昨天我们在另外一家门市上买了这款雪片,确实差距还是有的。您看看。”
唐山河拿起好茶看了看,笑着说:“这就是低山区的秋茶,冒充雪片,价格很便宜是吧。”
“是的,不贵。”米兰笑着回答。
“相对于春茶,雪片的内质还是相对会薄一些。许多的茶农在做青的时候都会比较轻手,做青不透。而到了茶商这里,为了突显高香好卖高价,绝大多数是用特别轻的焙火,甚至是接近于烘干,就上市了。所以雪片返青又特别的快。常说“雪片放不过清明”就是这样原因。”
“雪片一旦返青,就要复焙,就味淡如水,啥也不是了。你们明年清明再喝这款茶,香气味道都没有了。”唐山河笑着说。
“刚才你们喝的雪片,除了在原料上追求中山区立冬的雪片鸭屎香之外,做茶的师傅也是指定的做青工夫特别认真的茶农之外,而另外不同之处就在于我们中熟火一次定型技术,从两个方面来把控雪片的质量。”唐山河骄傲的说。
“这是源于出口年代国营厂核心技术师傅传承下来的技术。可以让茶叶内质较恰当的熟化,去杂去青。这样的茶叶可以确保长期存放不返青。同时,中火可以最大限度呈现茶叶本身的品种香,特色香,保留尽量多的内质。对于后期的存放转化非常有利。”
“目前还健在的老师傅已经年届八旬了。这些人在技术上以前都是“传子不传女”的,实在是因为特殊的缘分,我才得以学习到。有机会我再给你们讲我拜师的故事,那也挺传奇的。”唐山河似乎陷入了往事的回忆。
什么是专业,什么是茶人,唐山河给我们好好的上了一课,在他的身上,我看到了匠人精神,就是他们的存在,才把中国的茶叶技术逐渐发扬光大,代代相传。
“唐总,受教了。以后我们所有的凤凰单丛都从你这里进货,我要把这凤凰单丛在重庆成为茶客的新宠。”我握着唐山河的手,认真的说。
“好呀,江总,我支持你的想法。”唐山河笑着和我重重的握手。
“除了雪片,明年你这里的十种香型,包括鸭屎香,我都要进货,我要…做一个凤凰单丛的香气组合。”我充满信心的对唐山河说。
“那些茶你都还没有品尝呢,就这么下决定啦?”唐山河疑惑的问。
“你的茶,我放心,就冲着你那钻研茶叶的精神,做出的茶怎么会有问题…”我笑着说。
“哈哈,爽快,江总,不过咱们还是坐下来,一道一道的品尝茶再说。”唐山河哈哈大笑。
曹可馨嫣然一笑:“我们也迫不及待的想喝其他的好茶呢。”
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