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好吃鲷鱼烧文中会出现的美食可（第2页）

2混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与下方向拨拌），覆盖保鲜膜，静置半小时。

3平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4饼皮放凉之后就可以夹豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是金色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在圆面饼抹红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接研磨成粉末。

而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，色泽更纯更白。它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

主要食材猪肉，淀粉分类东北菜口味咸香菜品特色外酥里嫩调料精盐等辅料葱、姜、蒜等。

溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

食材准备

主料：猪肉适量

配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许。

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾芡，出盘。

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

入芡汁时别怕不马开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马干涸气泡

2制作法

主料

猪里脊肉约300g（适量）、青椒（适量）、红萝卜（适量）、鸡蛋2个（适量）、面粉约10g（适量）

调料

大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、淀粉约30g（适量）、糖（适量）、嫩肉粉（适量）、盐（适量）、麻油（适量）

厨具

炒锅

制作步骤

1、葱切小段

2、蒜拍碎

3、青椒，红萝卜洗净切块

4、碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用

5、里脊肉洗净切2-3小块，放料酒，姜，嫩肉粉，少量盐抓匀，腌制片刻

6、鸡蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少许盐，少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀

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